2010-02-26 [長年日記]

_ [料理] 塩ラーメン

自分で打った麺がいっぱいあるのでタレとスープを作った。
まずタレ。 数値は全部グラム or cc.しかも±10%くらいの精度w
  • 水800くらい + 昆布そこそこを、つけおき&煮出す
  • 別で水100 かつおぶし30 煮出す
  • 両者30分煮詰め放置
  • まぜる
  • 塩80とか酒100とかみりん20とか酢20とか足す
次はスープ。
  • 市販の鶏ガラスープ。終了
スープにタレを大さじ2とかで十分旨い。うひゃー
本日のツッコミ(全3件) [ツッコミを入れる]
_ でかいの (2010-02-26 19:59)

麺打ちを趣味にするにはまだ早すぎないか?<br>もしかして老人御用達マンガ「そばもん」とか好き?

_ bone (2010-02-27 08:12)

ビッグコミックのそばマンガは情報源にしている

_ でかいの (2010-02-27 08:47)

冷凍松茸で おかめソバ 作るしかないな


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