2009-06-06 [長年日記]

_ [料理] とんこつラーメン

最近パスタマシンを買ったので、麺ばっかり打ってる。 今日は勢いでとんこつラーメンを作り始めた。しかし開始が18時なので今日は食えない。うぅ。

画像の説明画像の説明 かんすい入れた生地はパスタに比べてかなり固い。

ここ見て打った。レシピメモ:

  • 強力粉500g
  • 5%かんすい250g
  • 練って1時間ほど放置
  • 伸ばして切って打ち粉

結構でかかった画像の説明骨は結構デカい。血を落として、ハンマーで骨をへし折って煮込み始める←今ここ

_ [料理] 続とんこつ

3時間経過。白濁し、匂いも多少それらしくなってきたが、まだどちらかというと野菜の匂いがする。
チャーシュー作り始めた。
  • 豚バラに焼き目つける
  • 醤油、酒、みりん、砂糖、生姜、ネギを適当に入れて煮込む→今ここ

_ [料理] 続々とんこつ

まずかった。
チャーシュー○
麺△
汁×

考察

  • 麺はすぐバラけさせて打ち粉
  • 汁はようわからん
  • 試行錯誤にも労力とガス代と時間食いすぎ
  • →しょうがない圧力釜買うか

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